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居酒屋

炭火焼きとり くぼ

エリア福岡市博多区
最寄駅地下鉄「渡辺通り駅」
URLホームページはこちら
092-271-5320
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手頃に愉しむ 本物のうまさ

博多の台所・柳橋連合市場近くの行き交う人も疎らな路地裏に、日が落ちてくると提灯の明かりが灯る焼鳥屋がある。意外にも清潔で小ぎれいな空間は、女性同士でも入りやすい雰囲気。常連は30代以上が多く、食と会話を愉しむ大人な空間だ。テレビや雑誌で紹介されるのは初だというこの店は、西中洲の老舗『藤よし』で修業した久保和寛さんが約1年前に開いた。
『くぼ』では、部位によって様々な鶏種を使い分けている。例えば、ささみは歯ごたえを楽しんでもらいたいから銘柄鶏、ぼんじりは柔らかい若鶏と、素材の適性を見極める。また、下処理の丁寧さも自慢。「焼鳥は串打ちして焼くシンプルな料理で、ごまかしが利きません。だから丹念に時間を掛けます。一番違いが出るのはダルムですね」と、18時からの営業に向けて、日々午前中から仕込んでいるという。下処理に2時間半掛けた豚の大腸・ダルムは、極限まで臭みを抑えた、ふわふわな食感の看板メニューだ。
柳橋連合市場で仕入れた九州産の新鮮な野菜を使ったメニューも多数。串はもちろん、自家製のぬか漬けなどの一品もので旬を感じさせてくれる。

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ここがこだわり

備長炭を使い、素材の旨みを閉じ込めながら高温で焼き上げた串は、香りも抜群。巻き物や野菜には、味に角がないヒマラヤの岩塩など、2種類の塩を使い分けている



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炭火焼きとり くぼの新着いちおし情報

居酒屋
三瀬鶏のたたき居酒屋/
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ヒマラヤの岩塩とわさびでシンプルに食す

詳細情報
料金\680
備考

炭火焼きとり くぼのアクセス・地図

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炭火焼きとり くぼの詳細情報

住所福岡市博多区住吉3-10-25 1階
最寄駅地下鉄「渡辺通り駅」
交通手段
電話番号092-271-5320
営業時間18:00~24:00
定休日不定休
予算
カード
席数24席
駐車場あり
補足説明(個室の有無など)
補足説明(禁煙・喫煙など)
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