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和食

嗣味(つぐみ)

エリア福岡市中央区
最寄駅地下鉄七隈線「渡辺通駅」
092-401-1819
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美しい料理や器の中に九州の魅力を再発見

 目の前に器が現れるたび、端正な料理に頬が緩む。そして素材、器、調理法など、一つひとつに添えられる店主・井上長嗣さんの愛情深い言葉もまた、この店の魅力のひとつ。
 久留米で生まれ育ち、学生時代、先に料理の道へ進んだ兄の姿に憧れて関西へ。京都で修業を重ねたのち、2018年に兄と立ち上げた東京・新橋の日本料理店「味亭」は、瞬く間に美食家たちの間で話題となった。そして2020年6月、かねてから抱いていた、「福岡で店を」の思いを叶えるべく帰郷し、「嗣味」をオープン。京都で磨いた腕と、九州産の素材が出合うことで生まれた料理は、まさに新しい日本料理と言えるだろう。
 メニューは1万8000円のコース1本。「ここに、自分ができるすべてを注ぎたいと思っています」と井上さん。一方、休日には九州の美味を求めて旅をするという夫婦の仲睦まじさが店を優しい空気で包み、至福の時間をより彩り豊かにしてくれる。

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嗣味(つぐみ)の新着いちおし情報

和食
コース和食/
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手前は昆布締めした平戸産ウチワエビ、福岡のとよみつひめに白アマダイの煮こごりを乗せて。奥は小値賀島産クエの松笠焼きに菊のお浸し。器は唐津の丸田宗彦作。コースは先付けからデザートまで約11品

詳細情報
料金\18,000
備考

嗣味(つぐみ)のアクセス・地図

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嗣味(つぐみ)の詳細情報

住所福岡市中央区高砂1-6-6 サンクス高砂101
最寄駅地下鉄七隈線「渡辺通駅」
交通手段地下鉄七隈線「渡辺通駅」2番出口より徒歩7分
電話番号092-401-1819
営業時間18:00~(日によって料理開始時間が異なる。要予約)
定休日不定
カード
席数6席
駐車場なし
補足説明(個室の有無など)
補足説明(禁煙・喫煙など)
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