今や全国区どころか世界中の人々にその名を轟かせている『一蘭』。一人でも入りやすい空間を実現した味集中カウンター、口頭が当たり前だった客の好みの確認を一新したオーダーシステムの導入など、これまでに挑んできた新たな試みは広く知られている。しかし、客の見えないところで、それ以上の取り組みが行われていることをご存知だろうか。スープや麺、チャーシュー、秘伝のたれなど、ひとつひとつの素材は自社工場で認められた専属の職人が責任を持って作り上げている。一杯のラーメンに40人以上のスペシャリストの想いが加わり、手元まで運ばれてくるというから驚きだ。また、更なる高みを目指す『一蘭』は、新しいことにも果敢に挑戦している。『一蘭』本社総本店1階では『一蘭屋台』と銘打ち、博多に根付いている屋台の雰囲気を取り入れたテーブル席を導入。和気あいあいと過ごせる空間は、家族連れや友人同士で来店する客に人気となっている。地元の銘柄にこだわった日本酒や焼酎も取り揃え、居酒屋感覚で楽しめる。ラーメンだけでなく、「釜だれとんこつ焼き豚皿」（490円）はお酒にもごはんにも合うと好評だ。