15歳で寿司道に入り、28歳で独立、全国各地に懇意している仲買人や縁から関係が生まれた農家など、人との繋がりを大切に13年にわたって『幸徳』を営んでいる店主・森下幸徳さん。厳選した日本随一の食材の魅力を、握り手が磨いてきた技で昇華させる印象。店内はカウンター席のみで、イチョウの木を用いたカウンター越しに森下さんが寿司を握る。ただ一度、同店の寿司を味わえばきっと"食"に対する概念が覆されるはず！前日までに要予約なのでご注意。