野菜や肉、魚介、調味料、さらには水まで糸島産の食材を徹底的にこだわるお店は他にはないだろうと思われる『伊都の栞』。名物は、雷山豚の肩ロースを使い、柔らかな肉質と豪快な旨さが人気を呼び、3分の2の客が注文するというリピート必至の『トンテキ』（250g／1,490円）。今の季節は糸島尽くしの『もつ鍋』が断然オススメ！特に宴会では、もつ鍋が含まれたコース（4,320円～※飲み放題付き）がボリューム満点でお得◎！地酒とともに是非♪