博多の焼鳥、中でも「とりかわ」の人気は、もはや誰もが知るところ。春吉でオープン7年を迎えた『宝家』の店主・森内宝さんもその魅力に取り憑かれ、究極の「とりかわ」を求めて日々研究を重ねてきたひとりだ。少しずつ焼いては寝かせ、焼いては寝かせる作業を繰り返し、究極のカリカリ＆ジューシーな食感を実現させたとりかわは、1本100円。シンプルな塩、継ぎ足しで作る自家製たれの両方で味わってほしい。